记者荐酒
夏日炎炎，来杯冰镇白葡萄酒解暑吧！
从“大暑”以来，东营出现连续高温天气，30℃以上成“家常便饭”！如此高温，让人酷热难耐，心生烦躁。朋友聚会，喝啤酒撑得上，喝白酒热上加热。这个时候，您不妨喝点白葡萄酒，其冰镇后，清爽的口感，新鲜的果香，加上沁凉的酒液，能瞬间让您你从夏日的昏沉之间醒过来。本期，记者将向大家介绍如何快速冰镇白葡萄酒，并向大家推荐几款值得购买的白葡萄酒。
白葡萄酒为何要冰镇？
相对于红葡萄酒来说，白葡萄酒是酒体清淡型的葡萄酒。它是将葡萄原汁与皮渣进行分离后用葡萄汁发酵制成的，所以白葡萄酒的灵魂是酸，不是单宁。白葡萄酒的香气也通常是新鲜的果香、花香，而这类香气非常容易挥发，必须在低温环境下才能保存。总而言之，冰镇白葡萄酒能够凸显白葡萄酒的酸度，白葡萄酒不会显得松垮无结构；也有利于保持白葡萄酒的香气，体味白葡萄酒的迷人之处。
不过，冰镇白葡萄酒也要把握一个度，因为白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味 觉的影响很大。如果温度过低，白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放；温度过高了，酒精味又会过重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用 温度，一般不超过 12℃。
如何快速冰镇白葡萄酒？
一般将白葡萄酒放入冰箱冷藏室中 2-4 小时，就可以达到适饮温度。如果比较急，等不了那么久怎么办？
（1）冰桶+盐
我们都知道，用冰块加水比用冰块冷冻白葡萄酒的效果要好，因为水是个很好的导体。但是，如果在冰桶（里面是冰块和水）里加盐，冷冻的效果更好，5-10 分钟内就可以冰镇好一瓶白葡萄酒。因为盐能使冰块的熔点降低，融化的速度加快，而冰块融化会吸收热量，这样冰桶里的温度会更低，白葡萄酒冰镇的速度也会加 快（注意：盐要越细越好，如果是粗盐，效果就不那么明显了）。此外，还可以在冰镇的时候不断地转动酒瓶，使酒液充分地与冰块和冰水接触，这样也能加快冰镇 速度。
（2）冰箱冷冻+湿纸巾/湿餐巾布
将白葡萄酒放入冰箱的冷冻室可以急速降温。确实，如果放入冰箱的冷藏室，白葡萄酒的降温速度是 4-5℃/小时（前 60-90 分钟的降温速度，之后的降温速度是 2-3℃/小时），如果放入冷冻室，白葡萄酒的降温速度是 6-8℃ 每 15 分钟。将白葡萄酒放入冰箱的冷冻室，冰镇速度无疑快了很多。若将酒瓶裹上湿纸巾或湿餐巾布，冰镇的速度还可以加快。因为湿纸巾/湿餐巾布导热性能更好一 些，白葡萄酒的热量可以通过湿纸巾/湿餐巾布快速地导出，冷气也可以通过湿纸巾/湿餐巾布快速地到达酒瓶。不过，如果包裹酒瓶的布太厚（像毛巾什么的）就 有可能起反作用了，因为这样白葡萄酒里的热量不好散发出来。
注意：白葡萄酒放在冰箱里冷冻的时间最好 不要超过 20 分钟。因为如果白葡萄酒冷冻的时间太长了，会形成酒石酸结晶，影响酒体的清澈性，味道也不好。最糟糕的情况是冰过头了，酒变成了冰，酒瓶有可能会爆裂；另 外，退冰后的白葡萄酒，无论是气味和口感都几乎被破坏殆尽，酒的香气尽失，口感只剩下酒精和酒酸的综合体。
（3）冰箱+酒杯+玻璃板
可以先将白葡萄酒倒入酒杯（当然份量要少），迅速盖上玻璃板，防止香气挥发，再将酒杯放进冰箱里（冷藏室或冷冻室里，自己把握好度），这样几分钟之内就可以达到白葡萄酒的适饮温度。
提醒：白葡萄酒在东营市场上种类很多，良莠不齐，消费者一时难以选择。在此，记者向您推荐由东营雪莲大剧院战略合作伙伴东营度雅酒业原瓶进口的几款白葡萄酒。葡萄酒爱好者可到度雅酒业旗下位于东营中心城及县区的度雅莱酒窖购买，相信您一尝就会爱上它！（本报记者）
海岸天鹅霞多丽干白葡萄酒
鲜明的黄绿色酒体闪耀出金色的光芒，口腔中能感受到清爽浓郁的菠萝和梨子的香味，一丝丝精细的木瓜香气在不经意间飘散出来。优雅的酸度为这款葡萄酒带来了清新特性，口感饱满，余味悠长。该酒产自智利总统家族玛智贵酒庄，葡萄品种为霞多丽。葡萄酒类型为干白型。
老树莫斯卡托白葡萄汽酒
这款酒口感甘甜，香气芬芳，酒中带有明显的麝香、花香、蜂蜜和葡萄的香气。酒精度较低，可大口饮用！该酒产自澳大利亚著名的菲玛仕酒庄，葡萄品种为莫斯卡托。葡萄酒类型为甜白型。
爱爵堡维蒙帝诺白葡萄酒
这款酒中沁着清新提神的香梨、柠檬、柑橘芬芳，以及一丝萦绕不去的香料气息。该酒产自澳大利亚著名的菲玛仕酒庄，葡萄品种为维蒙帝诺。葡萄酒类型为甜干型。
（原载东营日报社《黄河口晚刊》）